蝦青素能 “解酒”？

我們需要明確，解酒的過程主要是由肝臟中的兩種酶來完成的，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。

其中乙醛脫氫酶可以將酒精代謝成二氧化碳和水排出體外。但我們人體乙醛脫氫酶多少，只與基因有關，理論上每個人出生后，體內的酶量就固定了。所以不管蝦青素還是其他成分，都無法直接作用這兩種酶來“解酒”。

這里需要清楚一點是，任何所謂“解酒”成分，都不能直接“解酒”。某些成分可能會讓你的大腦暫時清醒，但無法加速乙醛的“解毒”過程，酒精的毒性和傷害依然存在。所以不要輕信“酒量大增，千杯不醉”之類廣告宣傳，只是心理安慰。

蝦青素——肝功能“保護劑”

蝦青素在飲酒后就沒用處了嗎？長期飲酒會導致一系列肝臟問題，包括脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，甚至發生肝癌。值得注意的是，酒精性肝病的發展過程是潛移默化的，一旦出現癥狀，往往意味著病情已經相當嚴重。所以相對于“解酒”作用，更多人關心是怎么護肝。在2016年，科學家通過研究發現，天然蝦青素是一種肝功能的潛在保護劑。科學家甚至建議將富含蝦青素的食物列入嗜酒者食譜中，或將蝦青素添加至相關功能性食品中以更好地預防、改善酒精性脂肪肝。

蝦青素對酒精性肝損傷的作用

酒精性肝病的致病因子明確，即與大量酗酒有關。然而其發病機制目前尚不完全清楚，可能與乙醇及其代謝產物對肝臟的毒性作用、氧應激、免疫介導和細胞因子、細胞凋亡、遺傳、與病毒的疊加作用等有關。其中特別重要的是一系列含氧自由基，稱為活性氧物種(ROS) 能損傷或完全降解細胞內一些重要的大分子，如脂質、蛋白質和DNA。【1】

多項研究表明，蝦青素具有抗氧化、抗炎和抗纖維化等作用，這些作用可以有效預防和改善酒精造成的肝細胞損傷，保護肝功能：

1.蝦青素強效的抗氧化作用，有清除乙醇代謝中產生的自由基，抑制氧化應激，減輕細胞生物膜的脂質過氧化造成的損害的作用。【2】

2.抗炎作用。蝦青素能夠降低血液中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶的含量以及內毒素的水平，抑制肝臟組織中促炎因子的基因表達，并抑制肝臟細胞凋亡現象。研究表明，肝組織中ROS、促炎蛋白和相關炎癥因子的水平也顯著降低。【3】【4】

         蝦青素在多器官抗纖維化的研究

3.蝦青素抗纖維化。研究證實蝦青素通過其抗氧化、凋亡、脂質過氧化和自噬活性發揮抗纖維化作用。蝦青素可通過降低NF-κB和TGF-β1的表達并維持MMP2和TIMP1之間的平衡來抑制肝星狀細胞（HSCs）的活化，以及通過下調纖維化時的自噬來預防肝纖維化。【5】

4.蝦青素可以促進長期酒精攝入引起的肝損傷的恢復。【6】

綜上所述，在日常生活中經常喝酒的人，或者經常應酬的人，可以適當地補充一些蝦青素。蝦青素雖然不能直接“解酒”，但可以很大程度上減輕酒精對肝臟的損傷，對肝臟具有積極保護作用。

參考文獻：

【1】酒精對肝細胞損傷的自由基機理研究。福州大學生物工程研究所，1000 － 2243(2009)06 － 0924 － 05；

【2】蝦青素作為肝功能潛在保護劑的研究進展。臨床醫學研究雜志. 2016;8(10):701–704.doi:10.14740/jomr 2672 w 27635173；

【3】劉惠麟，蝦青素干預酒精性肝損傷炎癥反應的信號機制研究。吉林大學；

【4】蝦青素在肝臟健康和疾病的作用:一種潛在的治療劑。Drug Design, Development and Therapy Volume 14, 2020；

【5】 TsuchidaT, FriedmanSL. Mechanisms of hepatic stellate cell activation. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2017;14(7):397–411. doi:10.1038/nrgastro.2017.3828487545；

【6】wyc、HuangHH、WuYJ、ManousakasI、YangCC、KuoSM。蝦青素脂質體對小鼠酒精性肝纖維化的治療和保護作用。國際分子科學雜志. 2019;20(16):4057。